Ärt- och baconsoppa

Det finns väl ingen icke-vegetarian som inte tycker om bacon? Kan tyckas konstig med bacon i soppa men det är ju så fantastiskt gott! :)

Ingredienser (1 portion):

• 1 msk olivolja
• ½ lök, skivad
• 4 baconskivor, hackade
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 150 g frysta ärtor, tinade, plus lite extra till serveringen
• 1½ dl varm grönsaksbuljong

Gör så här:
Hetta upp oljan i en kastrull och stek löken tills den är mjuk men inte fått för mycket färg.
Tillsätt bacon och stek tills den gyllenbrun. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut.
Tillsätt ärter och grönsaksbuljong.
Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 3-5 minuter, tills ärtorna är mjuka.

Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.

Servera i en djup skål och toppa med några ärtor. Om så önskas, rör ner någon matsked créme fraiche.