Enkel Hollandaisegratäng

Fisk är så tacksamt att laga i ugnen; Det är snabbt, enkelt och relativt billigt. Just till gratänger behöver man inte ha någon högre kvalitet på fisken heller.

Ingredienser (4 pers):

• 600 g djupfryst fisk
• 1-2 kruka/or färsk dill
• 2 tsk citronpeppar

Sås:

• 2 påsar hollandaisesås
• Mjölk/grädde
• Smör

Garnering:

• Räkor
• Dill

Gör så här:

Tina fisken lagom så att den går lätt att skära i strimlor.

Lägg ett lager med dillkvistar i botten av en ugnssäker form. Lägg fisken i ett jämnt lager och krydda med resten av dillen och citronpeppar.

Koka såsen enligt anvisningarna på påsarna. Använd gräddmjölk som vätska och spetsa med lite extra smör. Eventuellt kan en del av vätskan bytas ut mot torrt vitt vin. Häll såsen över fisken och gratinera i 225°C varm ugn ca 20-25 minuter.

Garnera med dill och räkor.

Servera gärna med kokt broccoli eller en enkel grönsallad.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Ost-, fånkåls- och örtsoppa

Ni kommer nog märka att det kommer finnas rätt många sopprecept på denna sida.
Gott, enkelt och snabbt!

Ingredienser (2 portioner):

• 25 g smör
• 1 gul lök, hackad
• (En liten rättika, skalad, skuren i centimeterstora kuber)
• 1 hel fänkål, tunt skivad
• 1½ dl varm kycklingbuljong
• En handfull färsk persilja, hackad
• 1 äggula
• 1 dl vispgrädde
• 50 g riven ost (minst!)

Gör så här:
Hetta upp smöret i en kastrull och stek försiktigt löken tills den är mjuk men inte brun.
Tillsätt rättika, fänkål och kycklingbuljong och koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 10-12 minuter eller tills rättikan och fänkålen är mjuka.

Ta bort från värmen och låt svalna något.

Häll soppan i en mixer tillsammans med persilja, äggula, grädde och ost och blanda tills den är slät.
Om det behövs, koka soppan lite till i kastrullen.


Serveras i skålar, toppad med Crème fraiche och persilja

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Lax i folie

Ingredienser (4 pers):

• 4 skivor lax (á 150 g)
• 4 msk torrt vitt vin
• 1½ dl Crème fraiche
• 1 dl hackad purjolök
• 3 msk hackad dill
• 3 msk hackad persilja
• Salt
• Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.

Riv ut fyra folieark stora nog att hålla allt gott.
Klicka ut några smörklickar på varje ark. Lägg en laxfilé per folieark och häll på vinet. Fördela Crème fraiche på arken och strö över kryddor.

Knyckla ihop och laga fisken på plåt ca 15-20 minuter tills fisken är klar.
Servera med en grönsallad.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Het tonfiskmacka a'la LCHF

Här kommer ett litet snacksrecept. Riktigt gott trots sin enkelhet. En given melodifestivalsvinnare. ;)

Ingredienser:

• 1 burk tonfisk (häll av vattnet/oljan)
• 100-150 g körsbärstomater
• En näve hackad, färsk persilja
• 100 g Jalapeño, hackad eller skivad
• 100 g riven (cheddar)ost
• Salt
• Svartpeppar
• LCHF-bröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda tonfisk, tomater, persilja och jalapeño väl. Ös upp på LCHF-brödet och sprinkla över den rivna osten. Salta och peppra efter smak.

Baka härligheten i ugnen ca 5-6 minuter eller tills osten smält och fått fin yta.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Danska Biffar

Här är ett recept som jag körde mycket med när jag pluggade i Kiruna. Enkelt och gott och där uppe var kött extremt billigt på 90-talet. :)

• 500 gram nötbringa
• 4 stora gula lökar
• 1 msk soya
• 1 tsk salt
• 5 msk smör
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl grädde.

Skär bringan i centimetertjocka skivor och bulta ut dem med en köttyxa tills de blir en halv centimeter tjocka.

Bryn skivorna i smöret ca 2-3 minuter per sida. Salta och peppra. Biffarna läggs på ett varmt serveringsfat i ugnen.

Strimla och stek löken i skyn i stekpannan så att all smörsmak och kryddor sugs upp. Lägg löken över biffarna.

Vispa ur stekpannan med grädde och soja. Servera med någon god grönsak eller stekt, strimlad vitkål.

Om man vill lyxa till det ännu mer kan man servera med Bea.

En riktigt god klassiker från landet i väst!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Räkröra med curry

En god starter, antingen som den är eller på en LCHF-brödbit.


Ingredienser:

• 1 finhackad gul lök
• 2 tsk stark curry
• Smör till stekning
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk tomatpuré
• Färsk dill för garnering

Gör så här:
Fräs den gula löken i rikligt med smör och curry. Häll i crème fraiche och tomatpuré. Låt allt puttra 5 minuter

Blanda i räkorna. Låt det bara bli varmt, inte koka för då blir räkorna sega.

Servera röran som den är i skålar eller på en skiva LCHF-bröd som förrätt.
Garnera gärna med lite färsk dill.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Ännu en kycklinggryta....

Ännu en kycklinggryta. Kyckling är ganska tacksam råvara eftersom det går att variera tillbehören i all oändlighet. Glöm inte att tillaga den ordentligt bara!


Ingredienser (4 pers):

• 4-5 kycklingbröstfiléer
• 5 dl crème fraiche
• 1 purjolök, hackad
• 1 stor gul lök, hackad
• 1 stor paprika, hackad
• 1-2 färska chilifrukter, hackade
• 1 msk rosmarin
• Vitpeppar
• Salt
• Soya

Gör så här:
Tina och skär upp kycklingfiléerna i mindre bitar.
Stek kycklingen halvklar och häll i resten av ingredienserna. Låt puttra 10-20 minuter tills såsen är så tjock som du vill ha den och kycklingen är klar.

Äts med kokta GI-vänliga grönsaker.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Senapsgryta

Ingredienser (4 portioner):
500 g biffkött
5 dl buljong
2 dl rött vin
3-4 dl grädde eller Crème fraiche
1 röd paprika, grovhackad
3 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor, finhackade/pressade
1-2 lökar, finhackade
2 stora tomater, grovhackade

Gör så här:
Strimla köttet och ge det färg i en stekpanna.

Tillsätt 1,5 dl vin och buljong.
Låt koka ca 30-40 minuter.

Lägg i senap, vitlök, paprika och knappt hälften av den gula löken.
Låt koka tills köttet är mört, ca 15 minuter.

Ha i grädde, Crème fraiche, tomater och det sista av vinet.
Låt puttra ytterligare några minuter.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Mexikansk het sås

Ett litet recept på en god "salsa" att äta till mexikansk mat eller varför inte till en köttbit eller en mumsig korv.

Ingredienser:

• 1 jalapeño, urkärnad(?) och grovhackad
• 250 g grovhackade tomater, 
• 1 tsk vitvinsvinäger 
• 1/4 tsk salt
• 1 msk koriander
• 1 liten finhackad lök
• 1-2 finhackade vitlöksklyftor

Lägg allt i en mixer eller matberedare och kör lite grovt så att det fortfarande är lite chunky.

Äkta guacamole

Så gott! Så enkelt! Varför köpa kryddpåse som innehåller en massa olika äckelsaker? :)
Ät och njut till grillat, som grönsaksdip, eller bara som snacks.


Ingredienser:

• 4 milda chilifrukter, finhackade
• 3 mogna avokado
• Ett knippe koriander, finhackad
• 2 finhackade tomater
• Salt
• 1 finhackad gul lök
• 2-8 finhackade vitlöksklyftor (antalet beroende på tycke och smak)
• Juicen från en halv limefrukt

Gör så här:

Mortla chili, koriander, tomater, salt, lök och vitlök till en fin och len pasta. Tillsätt limejuicen och eventuellt lite vatten för att göra pastan lite lösare. Mosa i avokadon och rör om.

Njut!

Låt det gärna stå ett tag i kylen för att dra in sig alla smaker.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Vanlig hederlig chili

Ingredienser (4-6 portioner):

• 1 kg köttfärs (eller tärnad högrev)
• 1-2 gula lökar
• 1 grön paprika, tärnad
• 2-3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade 
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 1 tsk kummin
• 1/2-1 tsk chilipulver (gärna chipotle-varianten)
• 2 msk chilipulver (kanske bör minskas om man inte gillar FÖR stark mat)
• 7 dl vatten
• 2 burkar krossade tomater 
• 2 msk salt 

Gör så här:
Bryn färsen/köttet, löken och paprikan hastigt i en stor gjutjärnspanna.
Lägg i resten av ingredienserna och puttra försiktigt i ca tre timmar.

Om du använder omalet kött, trasa sönder köttet med en gaffel.

Ät som det är i en kopp eller ät med goda grönsaker som du tycker om. Mumsigt!

Det är även gott att byta ut 2 msk chilipulver mot en rejäl näve med skurna jalapeños istället.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Kokossmoothie

Ingredienser 

• 100 g mango, skalad och hackad  (eller annan sorts bär/frukt)
• (2 msk flytande honung)
• 50 g grekisk yoghurt 
• 1 dl mjölk
• 1 dl kokosmjölk 
• 1 liten näve is 
• Saften från en halv lime

Gör så här:
Kör mango, honung, yoghurt, mjölk, kokosmjölk, is och limejuice i en mixer tills den är slät.
Drick och njut. Gott som mellanmål en varm dag.

Här hade jag hallon istället för mango. Superläskande men samtidigt mättande.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

LCHF-bröd

Här är ett jättegott brödrecept som hemma går under namnet Mammabrödet. Alla här hemma ääälskar detta bröd! Gott att äta som vanlig macka eller än godare att köra i en mackgrill med skinka och ost.

Ingredienserna till vårt LCHF bröd:

• ½ dl linfrön (vi byter ofta ut det mot solsfrön istället -> totalt 1 dl solrosfrön)
• ½ dl solrosfrön
• 1 dl sesamfrön
• 3 ägg.
• 250 g Keso
• salt
• 1 msk fiberhusk
• riven ost (ca 1 dl)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och gör runda cirklar på en bakplåtsklädd plåt. Vi brukar göra det väldigt tunt.

Fiberhusken sväller och tjockar smeten rätt snabbt så ös ur med sked ganska snabbt. Husk ska i och för sig svälla en stund men brödet blir rätt svårt att smeta ut då. Vi brukar låta det svälla när det ligge rpå plåten istället, innan man gräddar det.

Grädda i 225 °C i ca 15 minuter. Njut! Håller minst en vecka i kylskåp!

Gott att grilla i mackgrill/våffeljärn

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Lyxig kycklinggryta

Ingredienser (4 pers):

• 1 kyckling, färsk eller fryst (dock tinad)
• 1 1/2 tsk salt
• 1 kryddmått nymald svartpeppar
• 1/2 tsk paprikapulver
• 2 gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• Smör till stekning
• 3 dl torrt vitt vin
• 200 g färska champinjoner
• 1 dl grädde
• 1 msk konjak

Gör så här:
Dela kycklingen i totalt 4 eller 8 bitar. Blanda salt, peppar och paprikapulver och vänd kycklingdelarna i blandningen. Skala och hacka lök och vitlök.

Bryn kycklingdelarna runt om i lite fett. Lägg dem i en gryta. Bryn därefter lök och vitlök. Tag pannan från värmen och häll vinet över löken. Vispa ur pannan och häll lök-/vinskyn i grytan. Låt alltsammans koka under lock på svag värme 25-30 min.


Ansa champinjonerna och fräs dem i lite smör eller margarin. Blanda ner champinjonerna och grädden i grytan och låt den koka upp. Tillsätt konjak.

Servera grytan med sallad.

LCHF Carbonara

En liten annorlunda version av Pasta Carbonara som smakar riktigt gott. :) Lite mer bök än med originalversionen men ack så gott!


Ingredienser:

• 1 litet vitkålshuvud
• 3 dl grädde
• 300 g bacon (tärnat/strimlat)
• 3 ägg
• 2 äggulor
• 1 dl riven parmesanost + lite till servering (Självklart går det ju att ha vanlig vardagsost!)
• Smör att steka i
• Grovmalen svartpeppar
• Sambal Oelek

Gör så här:
Skär vitkålshuvudet i smala strimlor. Stek dem i en stekpanna eller wookpanna tills de är "Al Dente".

Under tiden steker du bacon i en annan stekpanna tills det är krispig.
Vispa samman ägg, äggulor, grädde, parmesan, Sambal Oelek och pepparn.


När vitkålen är klar, häll i bacon (+ stekfettet) och gräddblandningen. Vänta 1-2 minuter så äggen hinner koka till sig lite i den varma vitkålen.


Servera omgående med lite mer riven parmesanost på toppen.

MUMS!

Abborre rostad med rosmarin och citron

Abborre är för oss en delikatess, speciellt fiskade i renare vatten norrut. Fisk i ugn är nog det lättaste man kan göra, även om det blir lite kladdigt när man rensar fisken efter att den tillagats. Värt besväret!

Ingredienser(2 portioner):

• 1 kg abborre
• 5-6 färska rosmarinkvistar
• ½ dl olivolja
• Havssalt

Till servering:

• 1 citron
• Olivolja att sprinkla över fisken.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Rensa ur och fjälla abborren (tillagas hel, filéa inte) .

Gör tre diagonala snedstreck i fiskens skinn på båda sidor, gå ända in till benen utan att skära genom dem.
Sätt rosmarinkvistar i snedstrecken och i buken.

Placera fisken i en långpanna och strö över havssalt. Ringla olivolja över och gnid in hela fisken ordentligt.
Placera fisken i mitten av ugnen och stek i ca 30-35 minuter. Köttet ska vara vitt och skinnet krispigt.

Lossa fiskköttet försiktigt med en sked och lägg på serveringsfat. Servera med pressad citron, några skivor citron och sprinklad olivolja över hela härligheten. Gott som det är eller till en matig fetaostsallad.


Tips: Fungerar lika bra att grilla över kolbädd i fiskgaller!

Falugås

Falukorv är alltid gott och uppskattat av alla i familjen. Helst ska man använda korv med hög och bra kötthalt men är man barnfamilj får man ta vad som bjuds ibland. :)

Ingredienser (4 portioner):

• 400 g Falukorv
• 1 dl Vispgrädde fett 40%
• 1-2 gula lökar
• 1 Äpple
• 1 dl Köttbuljong, färdig
• Salt
• 1 tsk Curry
• 0,5 dl Persilja
• Sambal Oelek, enligt smak (1-2 tsk)
• Smör

Gör så här:
Skala och hacka löken, skär korven i tärningar. Löken fräses i lite smör så att den blir mjuk. Skala, kärna ur och hacka äpplet. Häll i äpplet och curry i grytan och låt det fräsa några minuter. Blanda ner korven i grytan och Sambal Oelek. Späd med buljong och grädde.

Låt grytan koka under lock på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och strö över lite persilja. Servera med vitkålspasta, blomkålsris eller med en enkel grönsallad.

LCHF Chokladmousse

Ibland vill man ju faktiskt äta/bjuda på något lite extra gott. Om man tycker om riktigt mörk choklad med hög kakaohalt så kommer man ganska lindrigt undan med detta recept.

Bild lånad från 137kg.blogspot.com

Marabous 70%-iga choklad innehåller 29,5% kolhydrater medans Lindt's 90%-iga innehåller 14%. I detta recept används bara 100 gram choklad och det räcker till minst fyra personer.



Ingredienser:

• 100 g mörk choklad
• 2 äggulor (rumsvarm!)
• 2,5 dl grädde

Smaksättning:

• Apelsinskal, chili, kardemumma, ingefära...... listan kan göras lång. :)

Gör så här:
Smält chokladen med ett vattenbad. Rör ner äggulan och kryddorna i chokladen.Se till att gulan är rumsvarm, annars kommer det klumpa sig när du rör ner den. Vispa upp grädden och vänd ner i chokladen.

Om man inte gillar klumpar så är det bara att vispa för glatta livet. Ingen fara, det stelnar ändå i kylen!

Låt svalna ordentligt i kylen innan servering. Serveras t.ex. med frysta/färska hallon.

Köttbullscurry

Ingredienser (4 pers):

• 450 g lammfärs, nötkött eller fårkött
• 6 krossade vitlöksklyftor
• 1 stor gul lök, finhackad
• ½ tsk svartpeppar, grovmalen
• 1 tsk garam masala
• 1 ägg
• Olja
• 1 tsk kummin
• 1 tsk finhackad ingefära
• 400 g krossade tomater
• 1 tsk tomatpuré
• ½ tsk gurkmeja
• 1 dl vatten eller grädde

Gör så här:
Blanda kött, vitlök, hälften av lök, paprika, garam masala och ägg tillsammans i en skål. Använd dina händer, forma köttblandningen till ca 24 bullar.

Hetta upp en gjutjärnspanna. Stek på medelhög värme tills de nästan är färdiga.

Tag ur bullarna och gör såsen:
Hetta upp oljan och tillsätt kummin och resterande lök. Koka i 4-5 minuter eller tills löken mjuknat. Rör i ingefäran. Tillsätt tomaterna, tomatpurén och gurkmejan. Koka i tio minuter eller tills såsen tjocknat.

Lägg åter i köttbullarna och låt allt sjuda på låg värme i ca tio minuter.

Tillsätt vatten/grädde om det torkar för mycket.




Serveras med en sallad!

Rostad abborre med chorizo, rödlök och körsbärstomater

Chorizo och bacon är kanske inte vad man i första hand tänker sig passar väl med fisk men faktum är att sältan i dessa ingredienser passar helt perfekt för vissa fisksorter. I Norge är det inte ovanligt med knaperstekt bacon till fisk och då även fisken tillagas i baconfettet som blir över.

Testa! Ni kommer gilla det!

Ingredienser(4 portioner):

För chorizon:

• 2 msk olivolja
• 1 rödlök, grovt hackad
• 3-4 vitlöksklyftor, grovhackade
• 100 g chorizo, skuren i bitar
• 2-3 kvistar timjan
• 50 g svarta urkärnade oliver
• 8 körsbärstomater
• Salt och nymalen svartpeppar

För abborren:

• 2 abborrar, rensade och fjällade men inte filéade
• Liten knippe färsk timjan
• 2 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen till 190°C
Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och chorizo.
Stek i 4-5 minuter tills chorizon inte läcker ut mer fett och tills löken mjuknat.
Tillsätt timjan, oliver och tomater och rör om.
Krydda väl med salt och nymalen svartpeppar och lägg sedan allt i en ugnsfast form.

Använd en vass kniv och snitta skinnet på fisken. Lägg sedan en liten kvist timjan i varje snitt.
Krydda havsabborre med salt och nymalen svartpeppar och lägg ovanpå chorizoblandningen.
Ringla över olivolja och stek i ugnen i 20-25 minuter, tills fisken är klar hela vägen igenom.

Serveras med sallad.

Oxfräs

Ingredienser (1 port):

• 150 g oxfilé, skuren i strimlor (Går självklart bra med vilket kött som helst)
• 1 msk olivolja
• ½ tsk chiliflingor
• 2 salladslökar, tunt skivade
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 stort salladsblad, att servera i

Gör så här:
Värm en stekpanna tills den är riktigt, riktigt het. Häll i oljan, chiliflingorna och nötköttet och stek snabbt i den heta grillpannan i 1-2 minuter.
Tillsätt salladslök, krydda med salt och nymalen svartpeppar och tillaga i ytterligare en minut.

Servera i ett stort salladsblad.
Snabbt och enkelt!

Ät gärna en grönsallad till med pepparfraiche (Crème Fraiche blandat med massor av svartpeppar)

Kyckling Marengo

Ingredienser(4 portioner):

• 1 kyckling (ca 1kg)
• 8-10 små gula lökar (Hälften hackade, hälften hela)
• 200 g champinjoner (färska, frysta eller på burk)
• 3 msk smör till stekning
• (2-3 msk idealmjöl) alternativt 2 dl creme fraiche
• 1 dl Grädde
• 1/2 hönsbuljongtärning
• 2 dl torrt vitt vin
• 1 burk krossade tomater eller 400 g färska (skållade/skalade).
• Salt
• Svart- eller vitpeppar
• 4 vitlöksklyftor

Gör så här:
Dela den tinade kycklingen i mindre bitar vid alla leder (benen ska vara kvar).


Låt en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn kycklingbitarna runtom på medelstark värme i omgångar och lägg över dem i en gjutjärnsgryta eller ugnsfast form. Lägg svampen i pannan och låt det mesta av vätskan koka in, innan mer fett läggs i. Fräs svampen med löken (vitlök och gul lök). Lägg det i grytan.

Rör ut det eventuella idealmjölet med grädden och eventuellt svampspad. Häll redningen i grytan och rör om.

Tillsätt smulad buljongtärning, vin, tomater med spad, salt och peppar. Koka under lock på svag värme tills köttet känns mört, 25-30 min.

Smaka av med pressad vitlök.


Servera med kokt broccoli och med en grönsallad.

Nikkaluoktasoppa

Här är en klassiker med många minnen från barndomen.
Även om den kanske passar bäst en kall höstdag så går det alltid ner. :)

NIKKALUOKTASOPPA (4-6 port)

• 5 hg köttfärs (Gärna viltfärs)
• 8 dl finstrimlad vitkål
• 1-2 stora gula lökar
• 4 klyftor vitlök
• 3 msk äkta tomatpuré
• 12 dl kraftig buljong
• 2 lagerblad
• salt och svartpeppar
• persilja eller något annat grönt
• smör till stekning

Gör så här:

• Strimla vitkål, lök och vitlök fint.
• Fräs vitkålen i smöret och låt grönsakerna fräsa med när färsen är brynt.
• Tillsätt tomatpuré och lagerblad och låt det också fräsa med.
• Tippa i buljong och låt soppan småputtra i 10-15 minuter.
• Smaka av med kryddor och strö över persiljan innan soppan ska ätas.

Lägg till lite Créme Fraiche eller grädde så blir det perfekt LCHF.

Perfekt att ha till söndagsmiddagen.

Hemmagjord Sambal Oelek

Detta måste nog vara en av de godaste tillbehören till mången maträtt!
Själv brukar jag köpa färdig i butiken. Tror att även om det är en av de få kryddorna som går att få utan en massa konstiga tillsatser i var vi tvungna att testa att göra det själva. Det blev ännu godare!!!

Vårt grundrecept på Sambal:

• 450 g röd chili, finhackad
• 150 g finhackad vitlök
• 150 g finhackad ingefära
• 2 stjälkar citrongräs, finskivad (vita delen!)
• 1,75 dl vinäger
• (225 g socker)... vi använde agavesirap som inte höjer insulinnivån lika mycket (typ 25 g). Går att utesluta helt!
• Salt
• 1 msk cayennepeppar
• 1 msk extremt(!) finhackat limeskal

Gör så här:

Mortla (eller kör i matberedaren) chili, vitlök, ingefära och citrongräs.

Tillsätt vinägern under mortlingen.

Koka upp och sjud i fem minuter.... eller mer om du vill ha den reducerad.

Tillsätt sockret/sirapen och rör tills det är helt blandat.

Ha i limeskal och salt.

A-nom-nom!

Kall avokadosoppa

Något gott att njuta av en varm sommardag eller att ha som förrätt.


Ingredienser:

• 2 mogna avokados
• 2-3 vitlöksklyftor.
• 1 msk pressad citron
• 5 dl kall buljong (höns eller någon hemmagjord)
• 2 dl gräddfil
• Salt
• Svartpeppar
• En handfull skalade räkor

Gör så här:
Gröp ur avokadoköttet ner i en matberedare. Ha i riven/pressad vitlök, citron och hälften av buljongen. Mixa!

Rör ner resten av ingredienserna och häll upp i en fin serveringsskål. Kyl soppan väl innan servering.
Servera som förrätt i sopptallrikar, garnera med räkorna.

Ärt- och baconsoppa

Det finns väl ingen icke-vegetarian som inte tycker om bacon? Kan tyckas konstig med bacon i soppa men det är ju så fantastiskt gott! :)

Ingredienser (1 portion):

• 1 msk olivolja
• ½ lök, skivad
• 4 baconskivor, hackade
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 150 g frysta ärtor, tinade, plus lite extra till serveringen
• 1½ dl varm grönsaksbuljong

Gör så här:
Hetta upp oljan i en kastrull och stek löken tills den är mjuk men inte fått för mycket färg.
Tillsätt bacon och stek tills den gyllenbrun. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut.
Tillsätt ärter och grönsaksbuljong.
Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 3-5 minuter, tills ärtorna är mjuka.

Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.

Servera i en djup skål och toppa med några ärtor. Om så önskas, rör ner någon matsked créme fraiche.

Vitkålsspagetti

Vitkålsspagetti är ett fantastiskt tillbehör till många LCHF-rätter!

Man kan variera konsistensen och det är lite sött men innehåller bara 4-5% kolhydrater!

Strimla vitkålen. Vi brukar strimla den i 2-5 millimeter breda strånkar och blanda med finhackad gullök.

Stek i rikligt med smör!