Chokladbollar

Chokladbollar

100 g smör

100 g kokos

2 msk sötning ex. honung, kokossocker

2 msk kakao

1,5 msk kaffe

1 tsk vaniljpulver

1 msk grädde

1 äggula

Blanda allt, rulla till bollar och rulla i kokos. Ställ kallt en stund innan servering.

Pssst: Jag vill ha stoooooora bollar och fick 13 st ur detta recept, ungefär en pingisboll i storleken.

Det går utmärkt att mixa kokosen till smeten om man vill ha mer slätare chokladbollar.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Udda men sjukt god pizza!

Här är ett recept på pizzadeg som fick mig att höja på ögonbrynen inte bara en gång.
Fast ååååh så gott!

Ingredienser till en pizza (28-30 cm i diameter):

• 2½ dl kokt, hackad kyckling (ca 250 gram skulle jag gissa, välpackat)
• 2½ dl riven mozarella-/cheddarost. (välpackat) 
• 1 msk persilja
• 1 tsk basilika 
• 1/2 tsk lökpulver 
• 1/2 tsk vitlökspulver 

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°C

Blanda allt i en matberedare tills det är en smulig massa.

Lägg "degen" på ett bakplåtspapper och kavla ut med plastfolie (eller ett till bakplåtspapper) mellan kavel och smet.

Förgrädda degen 10-12 minuter.

Låt svalna fem minuter medan du gör i ordning fyllningen. Ha inte för mycket sås på.

Grädda i ytterligare 6-8 minuter eller tills fyllningen är klar och osten fått fin färg.

Låt svalna lite innan servering så håller degen ihop bättre.

Underbar LCHF-ketchup

En ketchup som är underbart god. (Den är rätt kryddig så har ni känslig mun så dra ner på kryddorna lite)
Går även att frysa.

Ingredienser:
1 burk skalade tomater (hela, krossade eller passerade)
1 finhackad gul lök
4 vitlöksklyftor
3 matskedar olja
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1 tsk kanel
1 krm kryddpeppar
1 krm vitpeppar
1/2 tsk mald koriander
2 msk tomatpuré
3 msk balsamvinäger
1 lagerblad
________________________________________________________________________________
Gör så här:
Kör tomaterna släta i en mixer.
Hacka löken och stek i olja tills den är gyllenbrun i en kastrull. Tillsätt vitlök och kryddor och koka i ytterligare en minut.
Häll i resten av ingredienserna och låt det sjuda i 50-60 minuter tills ketchupen tjocknar. Rör om då och då. I slutet bör man röra mer i pannan så att ketchupen inte bränner fast i botten av kastrullen.
Fiska ut lagerbladet och kör allt i en mixer. Kyl och häll lämpliga flaskor.

Skaka flaskan före användning!

Snabbpizza

Ingredienser (1 port):

• 1 stort ägg 
• 1 msk mandelmjöl 
• 2 msk parmesanost (eller vanlig ost)
• ca 1 tsk olja
• Pizzafyllning

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa snabbt ihop allt utom pizzafyllningen i en skål. Värm lite olja i en liten stekpanna. Häll i smeten och stek som en pannkaka. Stek tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Lägg pizzabottnen på en bakplåtsklädd plåt, lägg på pizzafyllning efter eget och ställ in i ugnen. "Grädda" tills allt är varmt och osten smält.

Kaprisbiffar

Ingredienser (4 pers):

• 500 g nötfärs
• 1 tsk salt
• 2 msk grädde
• 2 msk finhackad rödlök
• 2 msk finhackad kapris
• 1 msk osötad senap (fransk senap)
• 2 msk smör
• ev. lökringar
• Grovstött svartpeppar
• Salt

Gör så här:

Blanda nötfärs och salt. Späd med grädden. Arbeta snabbt in rödlöken, kaprisen och senapen. Forma färsen till fyra ganska stora biffar.

Stek dem lite hastigt i lite matfett i en stekpanna. De bör inte bli helt genomstekta. Lägg upp dem på ett serveringsfat.

Servera med blomkåls-/broccolimos och råa lökringar. Gör gärna en mustig Bea till.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Lime- och kokoskyckling

Ingredienser(4 portioner):

• 2 kycklingbröstfiléer, skurna munsstora bitar 
• 1 lime, skal och saft 
• 1 msk olivolja 
• ½ burk kokosmjölk 
• 1 msk fisksås (nam pla) 
• 4 msk grovt hackad färsk koriander 
• 4 vårlökar, fint skivade 
• vitkålsspagetti

Gör så här:
Lägg kycklingbitar, limeskal och saft i en stor skål och blanda ordentligt. 

Hetta upp olivoljan i en stor djup stekpanna eller wok på hög värme. Lägg i kycklingbitarna och stek i 4-5 minuter, tills de är gyllenbruna.

Häll i kokosmjölk, fisksås, två matskedar av koriander och hälften av salladslöken och stek i ytterligare 2-3 minuter på en lägre värme, tills kycklingen är genomstekt. 

Servera genom att lägga vitkålsspagetti på en tallrik och skeda över lime- och kokoskycklingen. Strö över resterande koriander och den återstående vårlöken och servera.

Pizzadeg 1

Ingredienser:

• 2 dl mandelmjöl 
• 1 1/4 dl kokosmjöl 
• 2 tsk bakpulver 
• 1 tsk salt 
• 1 tsk nymalen svartpeppar 
• 2 tsk torkad oregano 
• 1 tsk torkad basilika 
• 1 tsk vitlökspulver 
• 1 tsk lökpulver 
• 1/2 dl kokosolja
• 2 Ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt, svartpeppar, oregano, basilika, mejram, vitlökspulver, lökpulver, kokosolja och ägg i en stor bytta. Blanda väl till en deg.

Rulla degen till en boll, och placera den på ett bakplåtspapper. 

Platta ut degen till en jämn tjocklek (ca 0,5 cm), forma den till en rektangel eller cirkel.

Grädda degen i 20 minuter eller tills det blir en fast skorpa 

Lägg på din fyllning (pizzasås och godsaker). Grädda i cirka 20 minuter till (eller tills pizzan ser klar ut). Skruva upp till 200 grader och grädda ytterligare fem minuter om det ser ut att behövas. MUMS!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Ägg på tomatbädd

Här är ett kanske lite udda recept men jättegott till frukost eller som kvällsmål.

Ingredienser (1-2 portioner)

• Två schalottenlök (eller annan lök efter tycke och smak), fint skivade 
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 10 kaprisar 
• 1 röd chili, finhackad 
• En skvätt olivolja till stekningen
• Hackad persilja
• 1 burk krossade tomater 
• 2 ägg
• En skivad chorizo
• ev. Körvel

Gör så här:
Sätt ugnen på 170°C.

Använd gärna en stekpanna eller kastrull som tål ugnsvärme. Stek lök, vitlök och chorizo i oljan ca 2 minuter. Tillsätt kaprisen och låt sjuda i 1 minut.

Tillsätt tomat och persilja, koka upp och justera kryddningen. Häll blandningen i en ugnsfast form eller ha kvar i kokkärlet om det tål ugn.

Knäck äggen över tomatbädden och täck med folie. Grädda i ugnen i 3 minuter.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Het skagenröra på LCHF-bröd

Ingredienser (10 portioner på LCHF-bröd):
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 finhackad chili
1 msk citronsaft
1 msk riven pepparrot
4 krm tabasco
(1 msk mango chutney)
2 msk kapris
8 handfulla oskalade räkor (som ska skalas)

Gör så här:
Alla ingredienser blandas väl. Röran blandas därefter med räkor.
Servera på LCHF-bröd eller Finncrisp om ni tillåter er att äta det. GOTT!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Chorizoguacamole

Ja.... då hade vi ett recept till som kanske låter lite konstigt. Fast det finns bara ett ord: GOOOOOOTT!

Ingredienser:
3 mogna avokado
1 lime, bara juicen
1 dl grovhackad gräslök
300 g stekt chorizo. Skinnad och grovhackad

Gör så här:
Grovmosa avokadon och blanda med limejuicen. Blanda i resten och njut!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Ugnsgratinerade skinkrulader på vitkålsbädd

Ingredienser:

• 1 burk sparris (både sparris och "spad")
• 3 dl grädde
• 2 dl Crème fraiche
• Smör, några matskedar
• Kallrökt skinka
• Salt
• Peppar
• Lagrad ost
• Vitkålsspagetti

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull
Tillsätt Crème fraiche, grädde, sparrisspad och riven ost. Låt koka upp och sjuda, smaka av med salt och peppar.


Linda sparrisstängerna (1-2 st) i en bit skinka.


Stek strimlad vitkål i rikligt med smör. Vi har alltid en burk med färdigstekt vitkål i kylen. Smöra en ugnsfast form med hög kant och fyll den med vitkål. Lägg rulladerna på kålbädden. Häll över såsen och gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 225 grader.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Fisk i senapssås

Jag känner på mig att det kommer bli en del fiskrecept under sommaren/hösten. Mest för att vi älskar fisk, det är snabbt och enkelt att tillaga...... och så har man ju en orsak att komma ut och fiska. :)


Ingredienser (4 portioner):

• 600 g fiskfilé, tex. torsk, kolja eller egen fiskad skuren i bitar
• 1 Liten purjolök
• 3 Stjälkar selleri
• 3 Vitlöksklyftor 
• 2 msk smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 1/2 msk koncentrerad fiskfond eller 1/2 fiskbuljongtärning 
• 1 msk fransk senap
• 1 dl hackad färsk gräslök eller 1/2 dl fryst
• Salt
• Peppar

Gör så här:
Skiva purjolök, selleri och vitlök tunt och fräs alltsammans i smör i en låg och vid panna några minuter. Häll i grädde, mjölk och fiskfond. Rör ner senapen.

Koka upp och lägg i den i bitar skurna fisken. Låt sjuda under lock ca 5 min. Tillsätt gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Servera på en bädd av vitkålsspagetti eller varför inte till en broccoligratäng?

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Omelettgratäng

Ingredienser:

• 400 g falukorv, tärnad
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
• 6 ägg
• 2 dl grädde
• 100 g riven fet ost
• 2 tsk torkad/frusen dill
• 2 tsk oregano
• 1 tsk chilipulver, eller en finhackad färsk
• Salt
• Smör

Gör så här:
Stek korvtärningarna och löken i rikligt med smör, lägg till vitlök och kryddor.
Rör ihop grädde och ägg och häll i pannan. Rör om tills allt blandats.
Lägg på osten och stek omeletten klar.

Enkelt och gott.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Currykorv

Ännu ett litet korvrecept som påminner om alla andra men för att inspirera någon som kanske har härdsmälta i hjärnan över vad som ska lagas till kvällen så kommer ännu ett recept här. :)


Ingredienser (4 pers):

• 500 g falukorv, skivad
• 1 stor paprika, strimlad
• 1 purjolök, strimlad
• 400 g krossade tomater, gärna med basilika
• 2 dl grädde
• 1 tsk salt
• 2 tsk Sambal Oelek
• Svartpeppar
• 2 tsk curry
• 1 dl riven ost

Gör så här:
Lägg den strimlade purjolöken och paprikan i botten av en ugnsform. Ös i korven.
Blanda grädde, Sambal Oelek, tomater och alla kryddor och häll blandningen över korven.
Toppa med osten och gratinera i mitten av ugnen i ca 20 min på 225 grader.


Servera med grönsaker, lättkokt hyvlad squash eller vitkålsspagetti.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

LCHF pannkakor som är riktigt goda

Dottern ska vara ledig från dagis idag och i morgon för att åka till farmor och farfar. När jag hämtade henne på dagis igår blev hon bestört över att missa ärtsoppan och pannkakorna så jag lovade att hon skulle få det till lunch idag. Sagt och gjort... Lika bra att göra mycket på en gång så det blev en smet på 3 liter vätska... Det tar ett tag att steka men det är så bra att ha i frysen.


LCHF-pannkakor
Ingredienser:

• ca 8 små
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 dl vatten
• 4 ägg
• 2 msk fiberhusk
• salt
• (ev lite vaniljpulver om de ska användas till efterrätt)

Gör så här:
Vispa samman allt och låt stå tills allt blivit en geleig massa.
Stek på medelhög värme.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Pizza på fiberhusk

När vi hade matgäster förra veckan gjorde min fru jättegoda fiberhuskpizzor till oss och vanliga pizzor till gästerna och barnen. Det är lite meckigt när man ska ha gäster och min fru stod nästan hela middagen i köket. Men att göra dem i förväg och ta med till jobbet är ju inga problem. Pizzabottnarna blir lite extra krispiga med detta recept, helt klart värt att prova! (Hämtat från Tasteline)

Fiberhusk är verkligen ett bra alternativ till mjöl! Vi gjorde pannkakor på dem en gång och de blev jättegoda! Lite mer sladder i dem och de smakade lite mer som en efterrätt än huvudrätt. Receptet på dem kommer upp lite senare.


Här är receptet vi använde:
- 2 st  ägg
- 1 nypa  salt
- 4 msk  olivolja
- 1 dl  grädde
- 3 msk  fiberhusk
- 2 tsk  torkad basilika eller oregano


1. Sätt ugnen på 200°C. Vispa äggen med salt, olja och grädde. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i några minuter. Späd med mer vätska om det behövs.


2. Blanda i kryddorna och rör om. Bred ut degen på en pappersklädd plåt. Grädda i ugnen i 15 minuter.


3. Bred tomatsås  över pizzan och lägg på mozzarella och annat gott. Höj värmen i ugnen till 250°C och grädda pizzan i 7 – 20 minuter beroende på storlek.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

GI-chokladkaka som regerar!

När min fru skulle grattas tog jag och dottern på oss förklädena och började snickra ihop denna kaka som vi hittade grundreceptet för på Tasteline och modifierade det lite. Kakan uppskattas även av icke-LCHF/GI-are. Barnen åt med stor aptit trots den mörka chokladen och kaffet som är i. :)


Ingredienser:

• 125 gram smör
• 100 gram mörk choklad (minst 70%)
• 0,5 dl färdigt starkt kaffe
• (ev 0,5 dl flytande honung,)
• 2 st ägg
• 1 krm salt
• smör, till formen
• 1 dl valnötter, finhackade, till formen
• Grovhackade nötter till smeten (typ 1-2 dl, efter smak)

Gör så här:
Vispa äggen och saltet riktigt fluffigt under några minuter. Smöra en form och "bröa" den med de  finhackade valnötterna. Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen lätt och smält den tillsammans med smöret i vattenbad. Blanda i kaffet, valnötterna och den eventuella honungen. Vänd försiktigt ner chokladblandningen i äggen tills det blandats ordentligt.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Garnera med hallongrädde och färska bär och frukter med låt GI-värde.

Tips:

När vi gjorde kakan gjorde vi den i en standardform (25 centimeter i diameter) men den var lite för stor om man ska dela kakan för att lägga i fyllning. Den gick sönder trots att vi använde en tårtskärare. Inget som syns efter garneringen men det blir svårt att jobba med det. 

Vi tänkte att det skulle vara gott med grovhackade valnötter i kakan. Det var det.... men den blev väldigt smulig då det var svårare för kakan att hålla ihop. Det fungerade men om man vill ha en mer fast tårta ska man ha mindre bitar.

Låt stå riktigt kallt innan ni delar tårtan i två lager. Om ni ska gör det förstås.

Ät och NJUT! Känn efter hur den smakar och njut. Den smakar ännu bättre då

MUMS!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Snabb grekisk biffgryta

En snabb, somrig gryta att njuta av en sommarkväll.


Ingredisenser (4 pers):

• 400 g utskuren biff
• 1 rödlök, grovhackad
• 3 tomater, grovskurna
• 1 gurka, grovhackad
• 2 msk olivolja / smör till stekningen
• 1 tsk salt, 
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk timjan
• 2 msk balsamvinäger
• 1 dl svarta oliver
• 100 g fetaost

Gör så här:
Fräs löken i oljan/smöret i en gjutjärnspanna tills den börjat mjukna. Tillsätt det tärnade/strimlade köttet och stek det precis färdigt.

Stjälp där efter snabbt i gurkan och tomaterna mot slutet. Krydda med salt, peppar, timjan och balsamvinägern och rör om ordentligt. Tag av värmen och smula ner osten och oliver.


Ätes med en kall sallad eller med vitkålsspagetti.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Ost- och broccolisoppa

Ingredienser:

• 2 msk ghee (eller olivolja)
• 1 schalottenlök, hackad
• 1 rödlök, hackad
• 1 squash, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 dl grönsaksbuljong (5 om du vill ha en tunnare soppa)
• 2 huvuden broccoli, skär i små bitar
• 2 dl riven ost
• 1 klick dijonsenap

Förslag på topping: hackad paprika, en skvätt olivolja, Crème fraiche,
gräddfil eller knaperstekt bacon.


Gör så här:
Smält ghee i en stor panna och stek löken mjuk, ca 3-5 min, på medelvärme.

Rör ner squash och täck pannan medans den kokar i fem minuter.


Rör i vitlök och buljong, koka upp och låt sjuda tills squashen blir mjuk.
Rör i broccoli och låt sjuda tills broccolin mjuknar, ca 2-5 min.


Tag av värmen och puréa med en mixerstav. Rör i ost och senap.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)