Hemmagjord Sambal Oelek

Detta måste nog vara en av de godaste tillbehören till mången maträtt!
Själv brukar jag köpa färdig i butiken. Tror att även om det är en av de få kryddorna som går att få utan en massa konstiga tillsatser i var vi tvungna att testa att göra det själva. Det blev ännu godare!!!

Vårt grundrecept på Sambal:

• 450 g röd chili, finhackad
• 150 g finhackad vitlök
• 150 g finhackad ingefära
• 2 stjälkar citrongräs, finskivad (vita delen!)
• 1,75 dl vinäger
• (225 g socker)... vi använde agavesirap som inte höjer insulinnivån lika mycket (typ 25 g). Går att utesluta helt!
• Salt
• 1 msk cayennepeppar
• 1 msk extremt(!) finhackat limeskal

Gör så här:

Mortla (eller kör i matberedaren) chili, vitlök, ingefära och citrongräs.

Tillsätt vinägern under mortlingen.

Koka upp och sjud i fem minuter.... eller mer om du vill ha den reducerad.

Tillsätt sockret/sirapen och rör tills det är helt blandat.

Ha i limeskal och salt.

A-nom-nom!