Ost-, fånkåls- och örtsoppa

Ni kommer nog märka att det kommer finnas rätt många sopprecept på denna sida.
Gott, enkelt och snabbt!

Ingredienser (2 portioner):

• 25 g smör
• 1 gul lök, hackad
• (En liten rättika, skalad, skuren i centimeterstora kuber)
• 1 hel fänkål, tunt skivad
• 1½ dl varm kycklingbuljong
• En handfull färsk persilja, hackad
• 1 äggula
• 1 dl vispgrädde
• 50 g riven ost (minst!)

Gör så här:
Hetta upp smöret i en kastrull och stek försiktigt löken tills den är mjuk men inte brun.
Tillsätt rättika, fänkål och kycklingbuljong och koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 10-12 minuter eller tills rättikan och fänkålen är mjuka.

Ta bort från värmen och låt svalna något.

Häll soppan i en mixer tillsammans med persilja, äggula, grädde och ost och blanda tills den är slät.
Om det behövs, koka soppan lite till i kastrullen.


Serveras i skålar, toppad med Crème fraiche och persilja

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)