Ost- och broccolisoppa

Ingredienser:

• 2 msk ghee (eller olivolja)
• 1 schalottenlök, hackad
• 1 rödlök, hackad
• 1 squash, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 dl grönsaksbuljong (5 om du vill ha en tunnare soppa)
• 2 huvuden broccoli, skär i små bitar
• 2 dl riven ost
• 1 klick dijonsenap

Förslag på topping: hackad paprika, en skvätt olivolja, Crème fraiche,
gräddfil eller knaperstekt bacon.


Gör så här:
Smält ghee i en stor panna och stek löken mjuk, ca 3-5 min, på medelvärme.

Rör ner squash och täck pannan medans den kokar i fem minuter.


Rör i vitlök och buljong, koka upp och låt sjuda tills squashen blir mjuk.
Rör i broccoli och låt sjuda tills broccolin mjuknar, ca 2-5 min.


Tag av värmen och puréa med en mixerstav. Rör i ost och senap.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)