Lime- och kokoskyckling

Ingredienser(4 portioner):

• 2 kycklingbröstfiléer, skurna munsstora bitar 
• 1 lime, skal och saft 
• 1 msk olivolja 
• ½ burk kokosmjölk 
• 1 msk fisksås (nam pla) 
• 4 msk grovt hackad färsk koriander 
• 4 vårlökar, fint skivade 
• vitkålsspagetti

Gör så här:
Lägg kycklingbitar, limeskal och saft i en stor skål och blanda ordentligt. 

Hetta upp olivoljan i en stor djup stekpanna eller wok på hög värme. Lägg i kycklingbitarna och stek i 4-5 minuter, tills de är gyllenbruna.

Häll i kokosmjölk, fisksås, två matskedar av koriander och hälften av salladslöken och stek i ytterligare 2-3 minuter på en lägre värme, tills kycklingen är genomstekt. 

Servera genom att lägga vitkålsspagetti på en tallrik och skeda över lime- och kokoskycklingen. Strö över resterande koriander och den återstående vårlöken och servera.

Ännu en kycklinggryta....

Ännu en kycklinggryta. Kyckling är ganska tacksam råvara eftersom det går att variera tillbehören i all oändlighet. Glöm inte att tillaga den ordentligt bara!


Ingredienser (4 pers):

• 4-5 kycklingbröstfiléer
• 5 dl crème fraiche
• 1 purjolök, hackad
• 1 stor gul lök, hackad
• 1 stor paprika, hackad
• 1-2 färska chilifrukter, hackade
• 1 msk rosmarin
• Vitpeppar
• Salt
• Soya

Gör så här:
Tina och skär upp kycklingfiléerna i mindre bitar.
Stek kycklingen halvklar och häll i resten av ingredienserna. Låt puttra 10-20 minuter tills såsen är så tjock som du vill ha den och kycklingen är klar.

Äts med kokta GI-vänliga grönsaker.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Lyxig kycklinggryta

Ingredienser (4 pers):

• 1 kyckling, färsk eller fryst (dock tinad)
• 1 1/2 tsk salt
• 1 kryddmått nymald svartpeppar
• 1/2 tsk paprikapulver
• 2 gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• Smör till stekning
• 3 dl torrt vitt vin
• 200 g färska champinjoner
• 1 dl grädde
• 1 msk konjak

Gör så här:
Dela kycklingen i totalt 4 eller 8 bitar. Blanda salt, peppar och paprikapulver och vänd kycklingdelarna i blandningen. Skala och hacka lök och vitlök.

Bryn kycklingdelarna runt om i lite fett. Lägg dem i en gryta. Bryn därefter lök och vitlök. Tag pannan från värmen och häll vinet över löken. Vispa ur pannan och häll lök-/vinskyn i grytan. Låt alltsammans koka under lock på svag värme 25-30 min.


Ansa champinjonerna och fräs dem i lite smör eller margarin. Blanda ner champinjonerna och grädden i grytan och låt den koka upp. Tillsätt konjak.

Servera grytan med sallad.

Kyckling Marengo

Ingredienser(4 portioner):

• 1 kyckling (ca 1kg)
• 8-10 små gula lökar (Hälften hackade, hälften hela)
• 200 g champinjoner (färska, frysta eller på burk)
• 3 msk smör till stekning
• (2-3 msk idealmjöl) alternativt 2 dl creme fraiche
• 1 dl Grädde
• 1/2 hönsbuljongtärning
• 2 dl torrt vitt vin
• 1 burk krossade tomater eller 400 g färska (skållade/skalade).
• Salt
• Svart- eller vitpeppar
• 4 vitlöksklyftor

Gör så här:
Dela den tinade kycklingen i mindre bitar vid alla leder (benen ska vara kvar).


Låt en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Bryn kycklingbitarna runtom på medelstark värme i omgångar och lägg över dem i en gjutjärnsgryta eller ugnsfast form. Lägg svampen i pannan och låt det mesta av vätskan koka in, innan mer fett läggs i. Fräs svampen med löken (vitlök och gul lök). Lägg det i grytan.

Rör ut det eventuella idealmjölet med grädden och eventuellt svampspad. Häll redningen i grytan och rör om.

Tillsätt smulad buljongtärning, vin, tomater med spad, salt och peppar. Koka under lock på svag värme tills köttet känns mört, 25-30 min.

Smaka av med pressad vitlök.


Servera med kokt broccoli och med en grönsallad.