Kaprisbiffar

Ingredienser (4 pers):

• 500 g nötfärs
• 1 tsk salt
• 2 msk grädde
• 2 msk finhackad rödlök
• 2 msk finhackad kapris
• 1 msk osötad senap (fransk senap)
• 2 msk smör
• ev. lökringar
• Grovstött svartpeppar
• Salt

Gör så här:

Blanda nötfärs och salt. Späd med grädden. Arbeta snabbt in rödlöken, kaprisen och senapen. Forma färsen till fyra ganska stora biffar.

Stek dem lite hastigt i lite matfett i en stekpanna. De bör inte bli helt genomstekta. Lägg upp dem på ett serveringsfat.

Servera med blomkåls-/broccolimos och råa lökringar. Gör gärna en mustig Bea till.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Ugnsgratinerade skinkrulader på vitkålsbädd

Ingredienser:

• 1 burk sparris (både sparris och "spad")
• 3 dl grädde
• 2 dl Crème fraiche
• Smör, några matskedar
• Kallrökt skinka
• Salt
• Peppar
• Lagrad ost
• Vitkålsspagetti

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull
Tillsätt Crème fraiche, grädde, sparrisspad och riven ost. Låt koka upp och sjuda, smaka av med salt och peppar.


Linda sparrisstängerna (1-2 st) i en bit skinka.


Stek strimlad vitkål i rikligt med smör. Vi har alltid en burk med färdigstekt vitkål i kylen. Smöra en ugnsfast form med hög kant och fyll den med vitkål. Lägg rulladerna på kålbädden. Häll över såsen och gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 225 grader.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Snabb grekisk biffgryta

En snabb, somrig gryta att njuta av en sommarkväll.


Ingredisenser (4 pers):

• 400 g utskuren biff
• 1 rödlök, grovhackad
• 3 tomater, grovskurna
• 1 gurka, grovhackad
• 2 msk olivolja / smör till stekningen
• 1 tsk salt, 
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk timjan
• 2 msk balsamvinäger
• 1 dl svarta oliver
• 100 g fetaost

Gör så här:
Fräs löken i oljan/smöret i en gjutjärnspanna tills den börjat mjukna. Tillsätt det tärnade/strimlade köttet och stek det precis färdigt.

Stjälp där efter snabbt i gurkan och tomaterna mot slutet. Krydda med salt, peppar, timjan och balsamvinägern och rör om ordentligt. Tag av värmen och smula ner osten och oliver.


Ätes med en kall sallad eller med vitkålsspagetti.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Danska Biffar

Här är ett recept som jag körde mycket med när jag pluggade i Kiruna. Enkelt och gott och där uppe var kött extremt billigt på 90-talet. :)

• 500 gram nötbringa
• 4 stora gula lökar
• 1 msk soya
• 1 tsk salt
• 5 msk smör
• 1 krm svartpeppar
• 1 dl grädde.

Skär bringan i centimetertjocka skivor och bulta ut dem med en köttyxa tills de blir en halv centimeter tjocka.

Bryn skivorna i smöret ca 2-3 minuter per sida. Salta och peppra. Biffarna läggs på ett varmt serveringsfat i ugnen.

Strimla och stek löken i skyn i stekpannan så att all smörsmak och kryddor sugs upp. Lägg löken över biffarna.

Vispa ur stekpannan med grädde och soja. Servera med någon god grönsak eller stekt, strimlad vitkål.

Om man vill lyxa till det ännu mer kan man servera med Bea.

En riktigt god klassiker från landet i väst!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Senapsgryta

Ingredienser (4 portioner):
500 g biffkött
5 dl buljong
2 dl rött vin
3-4 dl grädde eller Crème fraiche
1 röd paprika, grovhackad
3 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor, finhackade/pressade
1-2 lökar, finhackade
2 stora tomater, grovhackade

Gör så här:
Strimla köttet och ge det färg i en stekpanna.

Tillsätt 1,5 dl vin och buljong.
Låt koka ca 30-40 minuter.

Lägg i senap, vitlök, paprika och knappt hälften av den gula löken.
Låt koka tills köttet är mört, ca 15 minuter.

Ha i grädde, Crème fraiche, tomater och det sista av vinet.
Låt puttra ytterligare några minuter.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Vanlig hederlig chili

Ingredienser (4-6 portioner):

• 1 kg köttfärs (eller tärnad högrev)
• 1-2 gula lökar
• 1 grön paprika, tärnad
• 2-3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade 
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 1 tsk kummin
• 1/2-1 tsk chilipulver (gärna chipotle-varianten)
• 2 msk chilipulver (kanske bör minskas om man inte gillar FÖR stark mat)
• 7 dl vatten
• 2 burkar krossade tomater 
• 2 msk salt 

Gör så här:
Bryn färsen/köttet, löken och paprikan hastigt i en stor gjutjärnspanna.
Lägg i resten av ingredienserna och puttra försiktigt i ca tre timmar.

Om du använder omalet kött, trasa sönder köttet med en gaffel.

Ät som det är i en kopp eller ät med goda grönsaker som du tycker om. Mumsigt!

Det är även gott att byta ut 2 msk chilipulver mot en rejäl näve med skurna jalapeños istället.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Köttbullscurry

Ingredienser (4 pers):

• 450 g lammfärs, nötkött eller fårkött
• 6 krossade vitlöksklyftor
• 1 stor gul lök, finhackad
• ½ tsk svartpeppar, grovmalen
• 1 tsk garam masala
• 1 ägg
• Olja
• 1 tsk kummin
• 1 tsk finhackad ingefära
• 400 g krossade tomater
• 1 tsk tomatpuré
• ½ tsk gurkmeja
• 1 dl vatten eller grädde

Gör så här:
Blanda kött, vitlök, hälften av lök, paprika, garam masala och ägg tillsammans i en skål. Använd dina händer, forma köttblandningen till ca 24 bullar.

Hetta upp en gjutjärnspanna. Stek på medelhög värme tills de nästan är färdiga.

Tag ur bullarna och gör såsen:
Hetta upp oljan och tillsätt kummin och resterande lök. Koka i 4-5 minuter eller tills löken mjuknat. Rör i ingefäran. Tillsätt tomaterna, tomatpurén och gurkmejan. Koka i tio minuter eller tills såsen tjocknat.

Lägg åter i köttbullarna och låt allt sjuda på låg värme i ca tio minuter.

Tillsätt vatten/grädde om det torkar för mycket.




Serveras med en sallad!

Oxfräs

Ingredienser (1 port):

• 150 g oxfilé, skuren i strimlor (Går självklart bra med vilket kött som helst)
• 1 msk olivolja
• ½ tsk chiliflingor
• 2 salladslökar, tunt skivade
• Salt och nymalen svartpeppar
• 1 stort salladsblad, att servera i

Gör så här:
Värm en stekpanna tills den är riktigt, riktigt het. Häll i oljan, chiliflingorna och nötköttet och stek snabbt i den heta grillpannan i 1-2 minuter.
Tillsätt salladslök, krydda med salt och nymalen svartpeppar och tillaga i ytterligare en minut.

Servera i ett stort salladsblad.
Snabbt och enkelt!

Ät gärna en grönsallad till med pepparfraiche (Crème Fraiche blandat med massor av svartpeppar)