Chokladbollar

Chokladbollar

100 g smör

100 g kokos

2 msk sötning ex. honung, kokossocker

2 msk kakao

1,5 msk kaffe

1 tsk vaniljpulver

1 msk grädde

1 äggula

Blanda allt, rulla till bollar och rulla i kokos. Ställ kallt en stund innan servering.

Pssst: Jag vill ha stoooooora bollar och fick 13 st ur detta recept, ungefär en pingisboll i storleken.

Det går utmärkt att mixa kokosen till smeten om man vill ha mer slätare chokladbollar.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Udda men sjukt god pizza!

Här är ett recept på pizzadeg som fick mig att höja på ögonbrynen inte bara en gång.
Fast ååååh så gott!

Ingredienser till en pizza (28-30 cm i diameter):

• 2½ dl kokt, hackad kyckling (ca 250 gram skulle jag gissa, välpackat)
• 2½ dl riven mozarella-/cheddarost. (välpackat) 
• 1 msk persilja
• 1 tsk basilika 
• 1/2 tsk lökpulver 
• 1/2 tsk vitlökspulver 

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°C

Blanda allt i en matberedare tills det är en smulig massa.

Lägg "degen" på ett bakplåtspapper och kavla ut med plastfolie (eller ett till bakplåtspapper) mellan kavel och smet.

Förgrädda degen 10-12 minuter.

Låt svalna fem minuter medan du gör i ordning fyllningen. Ha inte för mycket sås på.

Grädda i ytterligare 6-8 minuter eller tills fyllningen är klar och osten fått fin färg.

Låt svalna lite innan servering så håller degen ihop bättre.

Underbar LCHF-ketchup

En ketchup som är underbart god. (Den är rätt kryddig så har ni känslig mun så dra ner på kryddorna lite)
Går även att frysa.

Ingredienser:
1 burk skalade tomater (hela, krossade eller passerade)
1 finhackad gul lök
4 vitlöksklyftor
3 matskedar olja
1 tsk chilipulver
1 tsk paprika
1 tsk kanel
1 krm kryddpeppar
1 krm vitpeppar
1/2 tsk mald koriander
2 msk tomatpuré
3 msk balsamvinäger
1 lagerblad
________________________________________________________________________________
Gör så här:
Kör tomaterna släta i en mixer.
Hacka löken och stek i olja tills den är gyllenbrun i en kastrull. Tillsätt vitlök och kryddor och koka i ytterligare en minut.
Häll i resten av ingredienserna och låt det sjuda i 50-60 minuter tills ketchupen tjocknar. Rör om då och då. I slutet bör man röra mer i pannan så att ketchupen inte bränner fast i botten av kastrullen.
Fiska ut lagerbladet och kör allt i en mixer. Kyl och häll lämpliga flaskor.

Skaka flaskan före användning!

Snabbpizza

Ingredienser (1 port):

• 1 stort ägg 
• 1 msk mandelmjöl 
• 2 msk parmesanost (eller vanlig ost)
• ca 1 tsk olja
• Pizzafyllning

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa snabbt ihop allt utom pizzafyllningen i en skål. Värm lite olja i en liten stekpanna. Häll i smeten och stek som en pannkaka. Stek tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Lägg pizzabottnen på en bakplåtsklädd plåt, lägg på pizzafyllning efter eget och ställ in i ugnen. "Grädda" tills allt är varmt och osten smält.

Kaprisbiffar

Ingredienser (4 pers):

• 500 g nötfärs
• 1 tsk salt
• 2 msk grädde
• 2 msk finhackad rödlök
• 2 msk finhackad kapris
• 1 msk osötad senap (fransk senap)
• 2 msk smör
• ev. lökringar
• Grovstött svartpeppar
• Salt

Gör så här:

Blanda nötfärs och salt. Späd med grädden. Arbeta snabbt in rödlöken, kaprisen och senapen. Forma färsen till fyra ganska stora biffar.

Stek dem lite hastigt i lite matfett i en stekpanna. De bör inte bli helt genomstekta. Lägg upp dem på ett serveringsfat.

Servera med blomkåls-/broccolimos och råa lökringar. Gör gärna en mustig Bea till.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Lime- och kokoskyckling

Ingredienser(4 portioner):

• 2 kycklingbröstfiléer, skurna munsstora bitar 
• 1 lime, skal och saft 
• 1 msk olivolja 
• ½ burk kokosmjölk 
• 1 msk fisksås (nam pla) 
• 4 msk grovt hackad färsk koriander 
• 4 vårlökar, fint skivade 
• vitkålsspagetti

Gör så här:
Lägg kycklingbitar, limeskal och saft i en stor skål och blanda ordentligt. 

Hetta upp olivoljan i en stor djup stekpanna eller wok på hög värme. Lägg i kycklingbitarna och stek i 4-5 minuter, tills de är gyllenbruna.

Häll i kokosmjölk, fisksås, två matskedar av koriander och hälften av salladslöken och stek i ytterligare 2-3 minuter på en lägre värme, tills kycklingen är genomstekt. 

Servera genom att lägga vitkålsspagetti på en tallrik och skeda över lime- och kokoskycklingen. Strö över resterande koriander och den återstående vårlöken och servera.

Pizzadeg 1

Ingredienser:

• 2 dl mandelmjöl 
• 1 1/4 dl kokosmjöl 
• 2 tsk bakpulver 
• 1 tsk salt 
• 1 tsk nymalen svartpeppar 
• 2 tsk torkad oregano 
• 1 tsk torkad basilika 
• 1 tsk vitlökspulver 
• 1 tsk lökpulver 
• 1/2 dl kokosolja
• 2 Ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda mandelmjöl, bakpulver, salt, svartpeppar, oregano, basilika, mejram, vitlökspulver, lökpulver, kokosolja och ägg i en stor bytta. Blanda väl till en deg.

Rulla degen till en boll, och placera den på ett bakplåtspapper. 

Platta ut degen till en jämn tjocklek (ca 0,5 cm), forma den till en rektangel eller cirkel.

Grädda degen i 20 minuter eller tills det blir en fast skorpa 

Lägg på din fyllning (pizzasås och godsaker). Grädda i cirka 20 minuter till (eller tills pizzan ser klar ut). Skruva upp till 200 grader och grädda ytterligare fem minuter om det ser ut att behövas. MUMS!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Ägg på tomatbädd

Här är ett kanske lite udda recept men jättegott till frukost eller som kvällsmål.

Ingredienser (1-2 portioner)

• Två schalottenlök (eller annan lök efter tycke och smak), fint skivade 
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 10 kaprisar 
• 1 röd chili, finhackad 
• En skvätt olivolja till stekningen
• Hackad persilja
• 1 burk krossade tomater 
• 2 ägg
• En skivad chorizo
• ev. Körvel

Gör så här:
Sätt ugnen på 170°C.

Använd gärna en stekpanna eller kastrull som tål ugnsvärme. Stek lök, vitlök och chorizo i oljan ca 2 minuter. Tillsätt kaprisen och låt sjuda i 1 minut.

Tillsätt tomat och persilja, koka upp och justera kryddningen. Häll blandningen i en ugnsfast form eller ha kvar i kokkärlet om det tål ugn.

Knäck äggen över tomatbädden och täck med folie. Grädda i ugnen i 3 minuter.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Het skagenröra på LCHF-bröd

Ingredienser (10 portioner på LCHF-bröd):
1,5 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 finhackad chili
1 msk citronsaft
1 msk riven pepparrot
4 krm tabasco
(1 msk mango chutney)
2 msk kapris
8 handfulla oskalade räkor (som ska skalas)

Gör så här:
Alla ingredienser blandas väl. Röran blandas därefter med räkor.
Servera på LCHF-bröd eller Finncrisp om ni tillåter er att äta det. GOTT!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Chorizoguacamole

Ja.... då hade vi ett recept till som kanske låter lite konstigt. Fast det finns bara ett ord: GOOOOOOTT!

Ingredienser:
3 mogna avokado
1 lime, bara juicen
1 dl grovhackad gräslök
300 g stekt chorizo. Skinnad och grovhackad

Gör så här:
Grovmosa avokadon och blanda med limejuicen. Blanda i resten och njut!

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Ugnsgratinerade skinkrulader på vitkålsbädd

Ingredienser:

• 1 burk sparris (både sparris och "spad")
• 3 dl grädde
• 2 dl Crème fraiche
• Smör, några matskedar
• Kallrökt skinka
• Salt
• Peppar
• Lagrad ost
• Vitkålsspagetti

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull
Tillsätt Crème fraiche, grädde, sparrisspad och riven ost. Låt koka upp och sjuda, smaka av med salt och peppar.


Linda sparrisstängerna (1-2 st) i en bit skinka.


Stek strimlad vitkål i rikligt med smör. Vi har alltid en burk med färdigstekt vitkål i kylen. Smöra en ugnsfast form med hög kant och fyll den med vitkål. Lägg rulladerna på kålbädden. Häll över såsen och gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 225 grader.

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)

Fisk i senapssås

Jag känner på mig att det kommer bli en del fiskrecept under sommaren/hösten. Mest för att vi älskar fisk, det är snabbt och enkelt att tillaga...... och så har man ju en orsak att komma ut och fiska. :)


Ingredienser (4 portioner):

• 600 g fiskfilé, tex. torsk, kolja eller egen fiskad skuren i bitar
• 1 Liten purjolök
• 3 Stjälkar selleri
• 3 Vitlöksklyftor 
• 2 msk smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 1 1/2 msk koncentrerad fiskfond eller 1/2 fiskbuljongtärning 
• 1 msk fransk senap
• 1 dl hackad färsk gräslök eller 1/2 dl fryst
• Salt
• Peppar

Gör så här:
Skiva purjolök, selleri och vitlök tunt och fräs alltsammans i smör i en låg och vid panna några minuter. Häll i grädde, mjölk och fiskfond. Rör ner senapen.

Koka upp och lägg i den i bitar skurna fisken. Låt sjuda under lock ca 5 min. Tillsätt gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Servera på en bädd av vitkålsspagetti eller varför inte till en broccoligratäng?

---

Låna gärna recept från min sida men länka tillbaka hit. :)